La città delle grotte marine, ancorata a venti metri di altezza, su una scogliera a picco sul mare, insediata a ridosso di una lama e di fronte a un singolare isolotto, chiamato Scoglio dell’Eremita. Polignano a Mare deve il suo fascino soprattutto alle numerose grotte marine che, scavate dal moto ondoso e dall’erosione del vento, perorano tutta la scogliera sulla quale è insediato l’abitato, tra le quali la più famosa e suggestiva è la Grotta Palazzese.
Circa 3 km. A nord si trova su una profondissima insenatural’Abbazia benedettina di S. Vito, costituita oltre che dall’Abbazia anche dall’annesso Palazzo Marchesale. Da visitare il bellissimo centro storico con i bellissimi balconi a picco sul mare che vengono utilizzati per i campionati mondiali 
di tuffi,la chiesetta di Santo Stefano, la chiesa del Purgatorio, la chiesa Matrice , la grotta Palazzese e lo Scoglio dell’eremita.
Il "gelato" è la specialità di questa città di mare: vi sono tanti famosi mastri gelatai che producono artigianalmente questo golosissimo prodotto utilizzando ingredienti naturali e genuini.
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